Фузили с томатным соусом

100 грамм шпика;
400 грамм помидоров;
1 морковь;
1 стебель черешкового сельдерея;
100 грамм рикотты;
50 грамм тертого пекорино или пармезана;
1 веточка свежего орегано либо одна чайная ложка сушеного;
1 литров уковица;
1 зубчик чеснока;
125 миллилитров сухого белого вина;
300 грамм фузилли;
соль;
свежемолотый черный перец по вкусу.

Кубиками порежем шпик. Сельдерей, морковь, лук и
чеснок очень мелко настругать. Все поместим в
сотейник и жарим на среднем огне.
добавим в сотейник белое вино, вскипятим.
Помидоры ошпарим кипятком в течение 1 минуты,
очистим кожицу и вынем семена. Мякоть
помидоров нарезанную кубиками и выложим в
сотейник. посолим, поперчим и варим до
получения густого соуса.
В это время нальем в кастрюлю 3 литров подсоленной
воды, доведем до кипения. Фузилли положим в
кипящую воду и варим, рикотту покрошить.
Фузилли смешаем с соусом, добавим одна столовая ложка тертого
пекорино, рикотту и листочки орегано. посолим,
поперчим по вкусу. подаем, посыпав сыром.